3 ธันวาคม 2567

แคลอรี่ใน ก๋วยเตี๋ยวเป็ด มีกี่ Kcal

ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

ก๋วยเตี๋ยวเป็ด คือเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยม มีลักษณะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งหั่นเป็นเส้นเล็ก คลุกเคล้ากับซอสถั่วเหลืองหรือซุเป็ด เคียงคู่กับชิ้นเป็ดย่างหรือเป็ดตุ๋นนุ่มๆ ที่มีการปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้มีรสชาติหอมหวานจากเนื้อเป็ดทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมของหลายคน ด้วยการประสานสัมผัสกรอบของผัดกะหล่ำปลีหรือผักสดอื่นๆ และเส้นเนื้อนุ่ม ภายในน้ำซุปที่หอมเข้มข้นด้วยสมุนไพรต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นชิ้นเป็ดขนาดเล็กหรือใหญ่ก็ยังคงเสน่ห์และรสชาติที่เข้มข้น ภาพลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวเป็ดนี้ คือความหลากหลายของส่วนประกอบที่สร้างความเรียบง่ายในที่เดียว ความเย้ายวนและหลากหลายนี้ทำให้เกิดความอบอุ่นและอร่อยที่ไม่เหมือนใคร สามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวแห้งหรือก๋วยเตี๋ยวน้ำ

โดยเฉลี่ยปริมาณ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด 1 ถ้วย (250 กรัม) ให้พลังงาน

= 400 KCAL

(หรือคิดเป็น 160 Kcal ต่อปริมาณ 100 กรัม)
ใน 1 ถ้วยประกอบด้วยไขมัน 15 g.
⋅ พลังงานจากไขมัน = 135 กิโลแคลอรี่
⋅ เฉพาะไขมันคิดเป็น 21% ที่ร่างกายต้องการต่อวัน
หมายเหตุ: รวมน้ำซุป
ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

สัดส่วนสารอาหารหลัก

(สัดส่วนของสารอาหารที่ให้พลังงานกับร่างกาย)

แหล่งที่มาของแคลอรี่

(แบ่งสัดส่วนของ Kcal ที่ได้รับจากวัตถุดิบในอาหาร)
เส้นก๋วยเตี๋ยว 40%
เนื้อเป็ด 30%
น้ำซุป 20%
น้ำมัน 10%
แคลอรี่ในก๋วยเตี๋ยวเป็ดส่วนใหญ่เกิดจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นหลักซึ่งคิดเป็น 40% ของทั้งหมด รองลงมาคือเนื้อเป็ดที่ให้พลังงานคิดเป็น 30% และมีน้ำซุปที่มีเครื่องปรุงรสชาติซึ่งให้พลังงานเพียง 20% น้ำมันที่ใช้ในการปรุงเติมพลังงานเพื่อให้รสชาติอร่อยอย่างลงตัว

ปริมาณโซเดียมใน ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

เฉลี่ยใน 1 ถ้วย
1000 - 1500
(มิลลิกรัม)
จัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่โซเดียม สูง
ก๋วยเตี๋ยวเป็ด 1 ถ้วย (250 กรัม)
มีโซเดียมประมาณ 1000-1500 มิลลิกรัม
คิดเป็น 50-75% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน
"ก๋วยเตี๋ยวเป็ดมีปริมาณโซเดียมค่อนข้างสูงเนื่องจากส่วนประกอบหลักได้แก่ ซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรสที่เข้มข้น ถ้ารับประทานมากอาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้ที่ต้องควบคุมปริมาณโซเดียม"
องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม ต่อวัน

วิตามิน/เกลือแร่ที่พบได้ใน ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

ในก๋วยเตี๋ยวเป็ด 1 ถ้วย มีสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ที่พบบ่อยดังนี้
วิตามิน/เกลือแร่ ปริมาณใน 1 จาน %RDI ต่อวัน ได้รับจาก
วิตามินเอ 1.5 ไมโครกรัม 30% เนื้อเป็ด
ธาตุเหล็ก 2.5 มิลลิกรัม 15% เนื้อเป็ด
วิตามินซี 0.8 มิลลิกรัม 20% ผักสด
แคลเซียม 12.0 มิลลิกรัม 10% น้ำซุป
วิตามินบี1 0.2 มิลลิกรัม 5% เส้นก๋วยเตี๋ยว
% RDI ต่อวัน หมายถึง สัดส่วนของสารอาหาร ที่ได้รับจากอาหาร เทียบกับปริมาณที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน

กินก๋วยเตี๋ยวเป็ด 1 ถ้วย ให้พลังงาน 400 แคลอรี่ ต้องเบิร์นแค่ไหน?

เดินเร็ว

ใช้เวลา 1.3 ชั่วโมง

วิ่งจ๊อกกิ้ง

ใช้เวลา 0.7 ชั่วโมง

ว่ายน้ำ

ใช้เวลา 0.8 ชั่วโมง

ปั่นจักรยาน

ใช้เวลา 0.8 ชั่วโมง

ควรเลือกกิจกรรมที่เหมาะสม และเพิ่มความต่อเนื่องในชีวิตประจำวัน เพื่อให้การเผาผลาญมีประสิทธิภาพมากขึ้น

กินก๋วยเตี๋ยวเป็ดให้ได้พลังงานน้อยที่สุด

สำหรับผู้ที่ต้องการกินเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก หรือควบคุมอาหาร
กินที่ร้าน/ซื้อใส่ถุง
  1. เลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่บางและเบา เลือกเส้นที่มีไขมันต่ำเพื่อลดแคลอรี่และเส้นใยอาหารที่จะช่วยในการย่อย
  2. เลือกเนื้อเป็ดที่ไร้หนัง เนื้อเป็ดที่ไม่มีหนังมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง
  3. ขอน้ำซุปแบบแยก เพื่อควบคุมปริมาณไขมันที่มากับน้ำซุป
  4. เพิ่มผักสด เพิ่มปริมาณผักสดในก๋วยเตี๋ยวเพื่อได้ปริมาณเส้นใยอาหารและวิตามิน
  5. หลีกเลี่ยงเครื่องปรุงรสหวาน เครื่องปรุงรสหวานมีน้ำตาลสูงที่ทำให้เพิ่มแคลอรี่โดยไม่จำเป็น
ทำกินเอง/ปรุงเอง
  1. เลือกใช้เส้นบะหมี่ข้าวสาลีหรือแป้งถั่ว เพื่อเสริมใยอาหารและลดแคลอรี่
  2. เน้นใช้เนื้อเป็ดที่ไม่ติดมัน เพื่อจำกัดปริมาณไขมัน
  3. ต้มน้ำซุปแบบใสๆ ใช้สมุนไพรให้รสชาติแทนที่การใช้ซอสเข้มข้น
  4. ใส่ผักหลายชนิด เพิ่มความหลากหลายของสารอาหารที่มีอยู่ในก๋วยเตี๋ยว
  5. การใช้เครื่องปรุงรสน้อยๆ ใส่เกลือน้ำตาลให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ข้อควรระวังและอาการแพ้อาหาร: ก๋วยเตี๋ยวเป็ดอาจมีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนรวมถึงซอสถั่วเหลืองที่มีส่วนประกอบของถั่ว และอาจใส่พริกเป็นเครื่องปรุงซึ่งอาจกระตุ้นอาการแพ้ นอกจากนี้อาจมีสมุนไพรหรือเครื่องเทศหอมเช่น ขิง กระเทียมและหอมใหญ่ซึ่งอาจเป็นปัญหาต่อผู้ที่แพ้ส่วนประกอบเหล่านี้ ดังนั้นควรตรวจสอบส่วนประกอบที่ใช้ในการปรุงอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้
รู้หรือไม่? การเลือกใช้เนื้อเป็ดที่มีไขมันน้อยและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีปริมาณน้อยจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ นอกจากนี้การลดปริมาณน้ำซุปหรือเลือกชนิดน้ำซุปที่มีไขมันน้อยและไม่ใช้เครื่องปรุงรสเค็มจัดจะช่วยลดแคลอรี่บางส่วนได้ การบริโภคผักสดร่วมกับการรับประทานก๋วยเตี๋ยวเป็ดยังเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้ได้สารอาหารมากขึ้นโดยไม่เพิ่มแคลอรี่

ค่าความอิ่ม

(Satiety Index)
80
%
ระดับสูง
กินแล้วอยู่ท้องนาน

ดัชนีน้ำตาล

(Glycemic Index)
70
คะแนน
ระดับค่า GI ปานกลาง
น้ำตาลในเลือดเพิ่มปานกลาง

เส้นใยอาหาร

(Dietary Fiber)
50
คะแนน
มีใยอาหารปานกลาง
หรือมีใยอาหารพอสมควร

ค่าพิวรีน

(Purine Content)
150
mg. ต่อ 100 กรัม
มีพิวรีนปานกลาง
ผู้ป่วยโรคเก๊าท์ต้องระวัง

เป็นโรคเบาหวาน กินก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้ไหม?

ผู้ที่มีภาวะเบาหวานสามารถกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้แต่ควรระวังในเรื่องของน้ำซุปที่อาจมีกลูโคสสูง ควรเลือกเส้นที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำและเลี่ยงการใส่น้ำตาลและน้ำมันมากๆ เพื่อคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เป็นโรคไต กินก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้ไหม?

ผู้ป่วยโรคไตต้องระวังการบริโภคเกลือและฟอสฟอรัสที่อยู่ในเนื้อเป็ดและน้ำซุป ควรเลือกกินในปริมาณที่พอเหมาะและหลีกเลี่ยงการเติมเครื่องปรุงรสเค็มในอาหาร

เป็นโรคหัวใจ กินก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้ไหม?

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดมีไขมันอิ่มตัวต่ำแต่ควรระวังโซเดียมในน้ำซุปและเครื่องปรุง เคล็ดลับสำหรับผู้ที่มีปัญหาหัวใจคือเลือกเนื้อเป็ดที่ไม่มีไขมันและหลีกเลี่ยงการเติมเกลือ

เป็นโรคความดันโลหิตสูง กินก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้ไหม?

ควรระวังปริมาณโซเดียมในน้ำก๋วยเตี๋ยวซึ่งอาจสูงหากใช้เครื่องปรุงเค็ม เลือกน้ำซุปใสน้อยเครื่องปรุงจะช่วยลดระดับโซเดียมในเมนูนี้ได้

เป็นโรคเก๊าท์ กินก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้ไหม?

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดมีพิวรีนในปริมาณที่ปานกลาง ควรบริโภคในปริมาณน้อยเพื่อควบคุมระดับกรดยูริคในเลือดและหลีกเลี่ยงการกำเริบของอาการปวดข้อ

เป็นโรคกระเพราะ กินก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้ไหม?

สามารถรับประทานก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้ด้วยความระมัดระวังหากมีอาการกระเพาะอาหาร อาจเลือกน้ำซุปใสและละเว้นเครื่องเทศที่ระคายเคือง

ข้อมูลอาจมีความแตกต่างกันไป ตามรูปแบบการปรุง และวัตถุดิบในการประกอบอาหาร รวมไปถึงปริมาณเฉลี่ยตามขนาดภาชนะในการจัดเตรียม
Thai RDI: ความต้องการพลังงานสำหรับคนไทย ที่มีอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป มีความต้องการพลังงานเฉลี่ยวันละ 2,000 กิโลแคลอรี่
เพศชาย ต้องการพลังงานมากกว่า เพศหญิง เนื่องจากเพศชายมักมีมวลกล้ามเนื้อและขนาดร่างกายที่ใหญ่กว่า ซึ่งทำให้ร่างกายต้องการพลังงานมากกว่า
การเรียกหน่วย แคลอรี่ kcal หรือ cal หรือ กิโลแคลอรี่ เพื่อใช้บอกพลังงานในอาหาร ในบริบทของการใช้จริง ให้นิยามได้ว่าเป็นหน่วยความหมายเท่ากัน