โปรตีน

เอ็นไซม์ (Enzyme) กลุ่มโปรตีนที่พบได้ในพืช สัตว์ และจุลินทรีย์ มีหน้าที่ในการเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นภายในเซลล์ ถือเป็นสิ่งจำเป็นในร่างกายมนุษย์ เพราะถ้าหากร่างกายขาดเอนไซม์ ก็จะไม่มีตัวช่วยในการย่อยสลายและดูดซึมอาหารเพื่อนำไปหล่อเลี้ยงส่วนต่างๆ ได้

กรดอะมิโน องค์ประกอบสำคัญของโปรตีนที่พบได้ในสิ่งมีชีวิต สามารถแบ่งเป็น 2 ชนิดใหญ่ๆ ได้ 2 ชนิด คือ กรดอะมิโนจำเป็น และกรดอะมิโนไม่จำเป็น เมื่อกินเข้าไป ร่างกายจะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ในส่วนต่างๆ