3 ธันวาคม 2567

แคลอรี่ใน ปลาดุกผัดเผ็ด มีกี่ Kcal

ปลาดุกผัดเผ็ด

ปลาดุกผัดเผ็ด คืออาหารไทยที่ได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น จุดเด่นของจานนี้ คือการใช้ปลาดุกเป็นวัตถุดิบหลักที่มีเนื้อที่แน่นและนุ่ม แล้วผัดกับเครื่องแกงเผ็ดที่มีส่วนประกอบหลัก คือพริกแกงที่ตำจากพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และใบมะกรูด ใส่กะทิเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่มัน มีการปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม ปลาดุกผัดเผ็ดนอกจากจะมีรสชาติที่เผ็ดแล้วยังมีกลิ่นหอมของเครื่องแกงและสมุนไพรไทยให้ความรู้สึกถึงกลิ่นอายแบบไทยแท้ เป็นอาหารจานที่นิยมรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ที่สามารถทานได้ทั้งกับข้าวหรือเป็นเมนูหลักในมื้อเที่ยงหรือเย็นของครอบครัว โดยทั่วไปมักจะมีการตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือโหระพาเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมที่โดดเด่นมากยิ่งขึ้น

โดยเฉลี่ยปริมาณ ปลาดุกผัดเผ็ด 1 จาน (250 กรัม) ให้พลังงาน

= 450 KCAL

(หรือคิดเป็น 180 Kcal ต่อปริมาณ 100 กรัม)
ใน 1 จานประกอบด้วยไขมัน 30 g.
⋅ พลังงานจากไขมัน = 270 กิโลแคลอรี่
⋅ เฉพาะไขมันคิดเป็น 43% ที่ร่างกายต้องการต่อวัน
ปลาดุกผัดเผ็ด

สัดส่วนสารอาหารหลัก

(สัดส่วนของสารอาหารที่ให้พลังงานกับร่างกาย)

แหล่งที่มาของแคลอรี่

(แบ่งสัดส่วนของ Kcal ที่ได้รับจากวัตถุดิบในอาหาร)
ปลาดุก 35%
กะทิ 30%
พริกแกง 20%
น้ำมันพืช 10%
เครื่องปรุง 5%
ปลาดุกผัดเผ็ดมีแคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากปลาดุกและกะทิซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่ให้พลังงานมากที่สุดในจาน นอกจากนี้ยังมีพริกแกงที่ให้แคลอรี่มากถึง 20% และน้ำมันพืชที่ 10% จึงทำให้ปลาดุกผัดเผ็ดเป็นอาหารที่มีพลังงานสูง ใครที่ต้องการลดแคลอรี่ควรพิจารณาลดการใช้น้ำมันและกะทิในกระบวนการปรุง

ปริมาณโซเดียมใน ปลาดุกผัดเผ็ด

เฉลี่ยใน 1 จาน
800 - 900
(มิลลิกรัม)
จัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่โซเดียม สูง
ปลาดุกผัดเผ็ด 1 จาน (250 กรัม)
มีโซเดียมประมาณ 800-900 มิลลิกรัม
คิดเป็น 35-40% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน
"ปลาดุกผัดเผ็ดมีโซเดียมสูงเนื่องจากการใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น น้ำปลา เครื่องแกง และการที่ต้องใช้น้ำปลาเพื่อเพิ่มรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่ต้องควบคุมปริมาณโซเดียม ควรระมัดระวังการรับประทานอย่างเหมาะสม"
องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม ต่อวัน

วิตามิน/เกลือแร่ที่พบได้ใน ปลาดุกผัดเผ็ด

ในปลาดุกผัดเผ็ด 1 จาน มีสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ที่พบบ่อยดังนี้
วิตามิน/เกลือแร่ ปริมาณใน 1 จาน %RDI ต่อวัน ได้รับจาก
วิตามินบี 12 3.5 ไมโครกรัม 35% ปลาดุก
โพแทสเซียม 400.0 มิลลิกรัม 8% ปลาดุก
วิตามินเอ 200.0 ไมโครกรัม 20% พริกแกง
แคลเซียม 150.0 มิลลิกรัม 15% ปลาดุก
ธาตุเหล็ก 2.5 มิลลิกรัม 14% ปลาดุก
% RDI ต่อวัน หมายถึง สัดส่วนของสารอาหาร ที่ได้รับจากอาหาร เทียบกับปริมาณที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน

กินปลาดุกผัดเผ็ด 1 จาน ให้พลังงาน 450 แคลอรี่ ต้องเบิร์นแค่ไหน?

เดินเร็ว

ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

วิ่งจ๊อกกิ้ง

ใช้เวลา 0.8 ชั่วโมง

ว่ายน้ำ

ใช้เวลา 0.9 ชั่วโมง

ปั่นจักรยาน

ใช้เวลา 0.9 ชั่วโมง

ควรเลือกกิจกรรมที่เหมาะสม และเพิ่มความต่อเนื่องในชีวิตประจำวัน เพื่อให้การเผาผลาญมีประสิทธิภาพมากขึ้น

กินปลาดุกผัดเผ็ดให้ได้พลังงานน้อยที่สุด

สำหรับผู้ที่ต้องการกินเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก หรือควบคุมอาหาร
กินที่ร้าน/ซื้อใส่ถุง
  1. เลือกปลาดุกที่สด เพราะปลาดุกที่สดมีรสชาติที่ดีกว่าและไม่ได้ผ่านกระบวนการที่อาจเพิ่มแคลอรี่นอกเหนือจากธรรมชาติ
  2. เลี่ยงการใช้น้ำมันมากเกิน ควรขอให้ทางร้านใช้ปริมาณน้ำมันที่น้อยที่สุด หรือใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่มีไขมันดี
  3. เลือกใช้เครื่องปรุงโซเดียมต่ำ ขอให้ร้านใช้เครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมต่ำเพื่อลดปริมาณเกลือและผลกระทบต่อสุขภาพ
  4. ขอให้ลดกะทิ หากต้องการลดแคลอรี่สามารถขอให้ทางร้านลดปริมาณกะทิในจานลง
  5. เพิ่มผักในจาน เพิ่มผักในจานเพื่อให้รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น
ทำกินเอง/ปรุงเอง
  1. เลือกปลาดุกที่สด เพราะปลาที่สดจะมีรสชาติดีและความแน่นของเนื้อที่ไม่สูญเสียไปจากการแช่แข็ง
  2. ใช้น้ำมันแต่น้อย ควรใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด หรือเลือกน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ เช่น น้ำมันมะกอก
  3. ลดการใช้กะทิ สามารถใช้นมถั่วเหลืองแทนกะทิเพื่อลดแคลอรี่และไขมัน
  4. เพิ่มผักสดในจาน เพิ่มผักที่มีไฟเบอร์มากเพื่อช่วยในการย่อยและลดแคลอรี่
  5. ปรุงรสตามธรรมชาติ ใช้เครื่องเทศธรรมชาติแทนเครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมสูง
ข้อควรระวังและอาการแพ้อาหาร: สำหรับผู้ที่แพ้ปลา ปลาดุกผัดเผ็ดไม่เหมาะสำหรับผู้แพ้อาหารเนื่องจากปลาดุกเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเมนูนี้ ทั้งเนื้อปลาและกะทิที่ใช้ปรุงอาจมีสารที่กระตุ้นให้เกิดการแพ้ นอกจากนี้พริกแกงที่ใช้ในเมนูนี้อาจมีเครื่องปรุงรสที่มีแอลจีและทำให้เกิดอาการแพ้ ผู้ที่แพ้อาหารจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ
รู้หรือไม่? แนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันที่มากเกินไปในขณะผัดเปรี้ยวหวานปลาดุก และสามารถใช้วิธีการอบหรือต้มให้ปลาดุกสุกก่อนการผัดเพื่อลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องปรุงที่มีโซเดียมต่ำเพื่อลดปริมาณเกลือในจาน

ค่าความอิ่ม

(Satiety Index)
65
%
ระดับปานกลาง
กินแล้วอยู่ท้องปานกลาง

ดัชนีน้ำตาล

(Glycemic Index)
55
คะแนน
ระดับค่า GI ปานกลาง
น้ำตาลในเลือดเพิ่มปานกลาง

เส้นใยอาหาร

(Dietary Fiber)
70
คะแนน
มีใยอาหารสูง
ช่วยควบคุมการย่อยได้ดี

ค่าพิวรีน

(Purine Content)
50
mg. ต่อ 100 กรัม
มีพิวรีนปานกลาง
ผู้ป่วยโรคเก๊าท์ต้องระวัง

เป็นโรคเบาหวาน กินปลาดุกผัดเผ็ดได้ไหม?

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินปลาดุกผัดเผ็ดได้แต่ควรระวังเนื่องจากมีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่มีน้ำตาลและโซเดียมซึ่งอาจจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น แนะนำให้เลือกใช้เครื่องปรุงที่มีปริมาณโซเดียมและน้ำตาลต่ำและควบคุมปริมาณการบริโภคอย่างเหมาะสม

เป็นโรคไต กินปลาดุกผัดเผ็ดได้ไหม?

ผู้ป่วยโรคไตควรระวังการบริโภคปลาดุกผัดเผ็ดเนื่องจากมีโซเดียมสูงจากเครื่องปรุงรสที่ใช้เช่นน้ำปลาและซอสต่างๆ อาจทำให้การทำงานของไตต้องทำงานหนักในการขับโซเดียม แนะนำให้เลือกใช้เครื่องปรุงที่มีโซเดียมต่ำหรือควรปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัย

เป็นโรคหัวใจ กินปลาดุกผัดเผ็ดได้ไหม?

คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคหัวใจควรระวังการบริโภคปลาดุกผัดเผ็ดเพราะมีปริมาณโซเดียมและไขมันที่สูง สามารถทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพของหัวใจ ควรลดปริมาณการบริโภคและเลือกเป็นอาหารที่มีโซเดียมต่ำเพื่อลดความเสี่ยง

เป็นโรคความดันโลหิตสูง กินปลาดุกผัดเผ็ดได้ไหม?

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตสูงควรระมัดระวังในการบริโภคปลาดุกผัดเผ็ดเนื่องจากโซเดียมในอาหารประเภทนี้อาจเป็นปัจจัยเสี่ยงในการเพิ่มระดับความดันโลหิตควรปรับปริมาณเครื่องปรุงรสและจำกัดการบริโภคตามคำแนะนำจากแพทย์

เป็นโรคเก๊าท์ กินปลาดุกผัดเผ็ดได้ไหม?

โรคเก๊าท์สามารถกินปลาดุกผัดเผ็ดได้แต่อาจต้องระมัดระวังเพราะมีพิวรีนจากปลาชนิดนี้ หากกินมากเกินไปอาจทำให้อาการของโรคแย่ลง ควรปรึกษาแพทย์สำหรับคำแนะนำเฉพาะรายเพื่อให้ปลอดภัยที่สุด

เป็นโรคกระเพราะ กินปลาดุกผัดเผ็ดได้ไหม?

ผู้ที่มีปัญหาโรคกระเพาะอาหารสามารถกินปลาดุกผัดเผ็ดได้แต่ต้องหลีกเลี่ยงการใช้พริกและเครื่องแกงที่อาจทำให้ระคายเคืองต่อกระเพาะ นอกจากนี้ควรเติมผักมากขึ้นเพื่อลดความเผ็ดลงและส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

ข้อมูลอาจมีความแตกต่างกันไป ตามรูปแบบการปรุง และวัตถุดิบในการประกอบอาหาร รวมไปถึงปริมาณเฉลี่ยตามขนาดภาชนะในการจัดเตรียม
Thai RDI: ความต้องการพลังงานสำหรับคนไทย ที่มีอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป มีความต้องการพลังงานเฉลี่ยวันละ 2,000 กิโลแคลอรี่
เพศชาย ต้องการพลังงานมากกว่า เพศหญิง เนื่องจากเพศชายมักมีมวลกล้ามเนื้อและขนาดร่างกายที่ใหญ่กว่า ซึ่งทำให้ร่างกายต้องการพลังงานมากกว่า
การเรียกหน่วย แคลอรี่ kcal หรือ cal หรือ กิโลแคลอรี่ เพื่อใช้บอกพลังงานในอาหาร ในบริบทของการใช้จริง ให้นิยามได้ว่าเป็นหน่วยความหมายเท่ากัน