2 ธันวาคม 2567

แคลอรี่ใน ขนมจีนแกงป่า มีกี่ Kcal

ขนมจีนแกงป่า

ขนมจีนแกงป่า คือเมนูอาหารไทยที่เป็นที่นิยมอย่างอร่อยและเผ็ดร้อน มีส่วนผสมหลัก คือเส้นขนมจีนที่นุ่มเหนียวซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า ราดด้วยแกงที่มีกลิ่นหอมจากสมุนไพรและเครื่องเทศน้ำแกงป่ามีส่วนผสมของเครื่องแกงซึ่งประดับประดาด้วยพริกสด หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกะเพรา ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นพร้อมด้วยหมูหรือไก่ เป็นแหล่งโปรตีน ในบางท้องที่จะใช้เนื้อป่าที่หาได้ตามฤดูกาลเพื่อตอบสนองรสชาติพื้นบ้านและวัฒนธรรมในท้องถิ่น ความโดดเด่นของขนมจีนแกงป่าอยู่ที่กลิ่นหอมสมุนไพรและรสเผ็ดร้อนที่ตัดด้วยความมันจากเนื้อสัตว์และน้ำมันเล็กน้อย รวมถึงผักส้มอวบซึ่งเป็นที่นิยมเสิร์ฟคู่ การทานขนมจีนแกงป่าจะให้พลังงานที่สูงจากแป้งและโปรตีน น้ำอิ่มจากแกงและสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ทำให้เป็นที่นิยมมากในท้องถิ่นและในต่างประเทศ

โดยเฉลี่ยปริมาณ ขนมจีนแกงป่า 1 จาน (250 กรัม) ให้พลังงาน

= 400 KCAL

(หรือคิดเป็น 160 Kcal ต่อปริมาณ 100 กรัม)
ใน 1 จานประกอบด้วยไขมัน 5 g.
⋅ พลังงานจากไขมัน = 45 กิโลแคลอรี่
⋅ เฉพาะไขมันคิดเป็น 7% ที่ร่างกายต้องการต่อวัน
ขนมจีนแกงป่า

สัดส่วนสารอาหารหลัก

(สัดส่วนของสารอาหารที่ให้พลังงานกับร่างกาย)

แหล่งที่มาของแคลอรี่

(แบ่งสัดส่วนของ Kcal ที่ได้รับจากวัตถุดิบในอาหาร)
เส้นขนมจีน 40%
เนื้อสัตว์ 25%
น้ำแกง 15%
น้ำมัน 10%
สมุนไพร 5%
พริก 3%
ผักส้ม 2%
แคลอรี่ในขนมจีนแกงป่าส่วนใหญ่มาจากเส้นขนมจีนซึ่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ที่ราว 40% ของแคลอรี่ทั้งหมดเนื้อสัตว์เช่นไก่หรือหมูให้โปรตีนและไขมัน ทำให้มีสัดส่วนแคลอรี่ติดกันที่ประมาณ 25% ส่วนน้ำแกงที่ข้นและเผ็ดร้อนให้ 15% และน้ำมันซึ่งเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการผัดให้กลิ่นหอมมีสัดส่วนอีก 10% นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ อย่างสมุนไพร พริก และผักเพิ่มแคลอรี่อีกเล็กน้อย

ปริมาณโซเดียมใน ขนมจีนแกงป่า

เฉลี่ยใน 1 จาน
800 - 1000
(มิลลิกรัม)
จัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่โซเดียม สูง
ขนมจีนแกงป่า 1 จาน (250 กรัม)
มีโซเดียมประมาณ 800-1000 มิลลิกรัม
คิดเป็น 35-45% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน
"ขนมจีนแกงป่ามีปริมาณโซเดียมที่สูงจากการใช้เครื่องแกงและน้ำปลาในการปรุงรส การใช้เครื่องแกงพื้นบ้านมักมีการเติมเกลือหรือน้ำปลาเพื่อเสริมรสชาติ ทำให้ปริมาณโซเดียมในอาหารชนิดนี้มีค่าสูงกว่าปกติ ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับเกลือและโซเดียมควรระมัดระวังในการบริโภค"
องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม ต่อวัน

วิตามิน/เกลือแร่ที่พบได้ใน ขนมจีนแกงป่า

ในขนมจีนแกงป่า 1 จาน มีสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ที่พบบ่อยดังนี้
วิตามิน/เกลือแร่ ปริมาณใน 1 จาน %RDI ต่อวัน ได้รับจาก
วิตามินซี 30.5 มิลลิกรัม 34% พริก
เหล็ก 2.3 มิลลิกรัม 15% เนื้อสัตว์
วิตามินเอ 950 ไมโครกรัม 48% ผักส้ม
แคลเซียม 120.5 มิลลิกรัม 12% สมุนไพร
โพแทสเซียม 450 มิลลิกรัม 10% ตะไคร้
% RDI ต่อวัน หมายถึง สัดส่วนของสารอาหาร ที่ได้รับจากอาหาร เทียบกับปริมาณที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน

กินขนมจีนแกงป่า 1 จาน ให้พลังงาน 400 แคลอรี่ ต้องเบิร์นแค่ไหน?

เดินเร็ว

ใช้เวลา 1.3 ชั่วโมง

วิ่งจ๊อกกิ้ง

ใช้เวลา 0.7 ชั่วโมง

ว่ายน้ำ

ใช้เวลา 0.8 ชั่วโมง

ปั่นจักรยาน

ใช้เวลา 0.8 ชั่วโมง

ควรเลือกกิจกรรมที่เหมาะสม และเพิ่มความต่อเนื่องในชีวิตประจำวัน เพื่อให้การเผาผลาญมีประสิทธิภาพมากขึ้น

กินขนมจีนแกงป่าให้ได้พลังงานน้อยที่สุด

สำหรับผู้ที่ต้องการกินเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก หรือควบคุมอาหาร
กินที่ร้าน/ซื้อใส่ถุง
  1. เลือกใช้ไก่ส่วนอกแทนหมู เลือกใช้เนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันต่ำและปราศจากหนังเช่นเนื้ออกไก่เพื่อลดปริมาณไขมัน
  2. ขอทำแบบสูตรน้ำเกลือและน้ำปลาอย่างเบา ปรุงรสพอดีและเลี่ยงการใช้เครื่องปรุงที่มีโซเดียมสูง เปลี่ยนเป็นเกลือหรือน้ำปลาที่มีปริมาณโซเดียมลดลง
  3. เลือกเส้นขนมจีนแคล็กมีค่า GI ต่ำ เลือกเส้นขนมจีนที่มีค่า Glycemic Index ต่ำเพื่อลดผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด
  4. ใช้ผักสดเป็นเครื่องเคียง เพิ่มปริมาณผักสดเช่นผักใบเขียวชนิดต่างๆเพื่อเพิ่มใยอาหารและลดการทานแคลอรี่จากส่วนประกอบที่เป็นแป้ง
  5. ขอน้ำแกงไม่ข้นชัด เลือกน้ำแกงที่ไม่ได้ผสมด้วยกะทิและใช้เครื่องแกงที่มีความเข้มข้นพอประมาณ
ทำกินเอง/ปรุงเอง
  1. ใช้เครื่องแกงสดใหม่ แทนการใช้พริกแกงบรรจุซองที่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่ง
  2. เตรียมส่วนผสมด้วยตัวเอง ควบคุมปริมาณเครื่องปรุงให้เหมาะสม และลดการใช้เกลือหรือผงชูรส
  3. ปลูกหรือเลือกสารสกัดหญ้าเหลืองหรือพืชผักบางชนิดที่มีระดับพิวรีนต่ำ แทนพืชผักที่มีระดับพิวรีนสูง
  4. ใช้เตาอบหรือไมโครเวฟ ร้อนแกงในไมโครเวฟเพื่อการรักษาสารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด
  5. หารสชาติแกงโดยไม่ต้องเพิ่มมากกว่าปกติ ผูกรสแกงด้วยสมุนไพรสดและลดเปรี้ยว เค็ม เผ็ด
ข้อควรระวังและอาการแพ้อาหาร: สำหรับคนที่แพ้อาหาร ควรรู้ว่าขนมจีนแกงป่ามีส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดการแพ้ เช่น น้ำปลา ซึ่งบางครั้งอาจมีสารสกัดจากปลาที่กระตุ้นให้เกิดการแพ้ชนิดต่างๆ น้ำมันพืชหรือสารที่ใช้ในการปรุงแกงรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรชนิดต่างๆ เช่น พริกข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด นอกจากนี้พืชผักแต่ละชนิดที่อาจมีสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณน้อยหรือมากต่างกัน ดังนั้นคำนึงถึงส่วนประกอบต่างๆในขนมจีนแกงป่าและปรึกษานักโภชนาการก่อนการบริโภคหากมีความเสี่ยงในการแพ้อาหาร
รู้หรือไม่? ในการลดแคลอรี่จากการบริโภคขนมจีนแกงป่า สามารถลดปริมาณการใช้เนื้อสัตว์หรือเลือกใช้เนื้อที่มีไขมันต่ำ เช่นเนื้ออกไก่แทน นอกจากนี้สามารถใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันมะกอกในปริมาณน้อย หรือเปลี่ยนเป็นการใช้น้ำพริกหรือน้ำเต้าเจียวที่ไม่มีไขมัน การเลือกใช้เส้นขนมจีนจากแป้งข้าวก่ำที่มีค่า GL ต่ำทำให้เหมาะสมกว่ากับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ค่าความอิ่ม

(Satiety Index)
75
%
ระดับสูง
กินแล้วอยู่ท้องนาน

ดัชนีน้ำตาล

(Glycemic Index)
60
คะแนน
ระดับค่า GI ปานกลาง
น้ำตาลในเลือดเพิ่มปานกลาง

เส้นใยอาหาร

(Dietary Fiber)
70
คะแนน
มีใยอาหารสูง
ช่วยควบคุมการย่อยได้ดี

ค่าพิวรีน

(Purine Content)
150
mg. ต่อ 100 กรัม
มีพิวรีนปานกลาง
ผู้ป่วยโรคเก๊าท์ต้องระวัง

เป็นโรคเบาหวาน กินขนมจีนแกงป่าได้ไหม?

ขนมจีนแกงป่ามีปริมาณคาร์โบไฮเดรตจากเส้นขนมจีนค่อนข้างสูงซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกเส้นขนมจีนที่มีค่า Glycemic Index ต่ำรวมถึงการลดความเข้มข้นของน้ำแกงโดยการเลือกใช้น้ำซุปที่มีน้ำตาลน้อยและลดการใช้เครื่องปรุงที่มีปริมาณน้ำตาลสูง

เป็นโรคไต กินขนมจีนแกงป่าได้ไหม?

จากปริมาณโปรตีนและโซเดียมที่อยู่ในขนมจีนแกงป่าซึ่งอาจจะสูงกว่าระดับที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคไต การบริโภคโปรตีนและโซเดียมสูงอาจส่งผลต่อการทำงานของไต ควรเลือกใช้เนื้อสัตว์ที่มีปริมาณโปรตีนและไขมันต่ำ รวมถึงลดการใช้น้ำเกลือและน้ำปลาที่มีโซเดียมสูง

เป็นโรคหัวใจ กินขนมจีนแกงป่าได้ไหม?

การบริโภคขนมจีนแกงป่าซึ่งมีโซเดียมสูงจากเครื่องแกงและน้ำปลาอาจส่งผลให้ความดันเลือดเพิ่มขึ้น ควรควบคุมปริมาณการบริโภคเกลือและสารเติมต่างๆ หากมีปัญหาทางหัวใจควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหรือแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางในการปรับสูตรที่เหมาะสมตามสภาพร่างกายและสุขภาพ

เป็นโรคความดันโลหิตสูง กินขนมจีนแกงป่าได้ไหม?

เนื่องจากขนมจีนแกงป่ามีระดับโซเดียมจากการเติมเครื่องปรุงเช่นน้ำปลาและเกลือที่อาจค่อนข้างสูง การรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงอาจทำให้ความดันเลือดสูงขึ้น การเลือกใช้เครื่องปรุงที่มีโซเดียมต่ำและการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยลดความเสี่ยงการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิต

เป็นโรคเก๊าท์ กินขนมจีนแกงป่าได้ไหม?

เนื้อสัตว์และพืชผักหลายชนิดที่ใช้ในการปรุงขนมจีนแกงป่าอาจมีสารพิวรีนที่ก่อให้เกิดการสะสมของกรดยูริคและเพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคเก๊าท์ ควรเลือกส่วนผสมที่มีพิวรีนน้อยลงและจำกัดปริมาณการบริโภคเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการสะสมกรดยูริกที่มากเกินไป

เป็นโรคกระเพราะ กินขนมจีนแกงป่าได้ไหม?

ขนมจีนแกงป่ามีส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ซึ่งอาจเหมาะสำหรับการกระตุ้นระบบย่อย แต่สำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะควรระวังเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนและการปรุงรสที่มีรสเค็มจัด ซึ่งอาจกระตุ้นการระคายเคืองในระบบย่อย

ข้อมูลอาจมีความแตกต่างกันไป ตามรูปแบบการปรุง และวัตถุดิบในการประกอบอาหาร รวมไปถึงปริมาณเฉลี่ยตามขนาดภาชนะในการจัดเตรียม
Thai RDI: ความต้องการพลังงานสำหรับคนไทย ที่มีอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป มีความต้องการพลังงานเฉลี่ยวันละ 2,000 กิโลแคลอรี่
เพศชาย ต้องการพลังงานมากกว่า เพศหญิง เนื่องจากเพศชายมักมีมวลกล้ามเนื้อและขนาดร่างกายที่ใหญ่กว่า ซึ่งทำให้ร่างกายต้องการพลังงานมากกว่า
การเรียกหน่วย แคลอรี่ kcal หรือ cal หรือ กิโลแคลอรี่ เพื่อใช้บอกพลังงานในอาหาร ในบริบทของการใช้จริง ให้นิยามได้ว่าเป็นหน่วยความหมายเท่ากัน