ข้าวผัดปลาเค็ม คืออาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมในหลายส่วนของประเทศไทย มีลักษณะเป็นข้าวผัดที่มีปลาเค็มเป็นส่วนประกอบหลัก ส่วนใหญ่ใช้ข้าวสวยเป็นหลัก และนำมาผัดกับปลาเค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเครื่องปรุงต่างๆ เช่น กระเทียม หอมใหญ่ และพริก เมื่อผัดจนเข้ากันแล้วจะเกิดเป็นกลิ่นหอมเฉพาะตัวของปลาเค็ม ซึ่งเป็นจุดเด่นที่ทำให้ข้าวผัดชนิดนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีการปรับแต่งรสชาติด้วยการใส่ผักอื่นๆ หรือเครื่องปรุงเพิ่มเติมเช่น ไข่ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติและสารอาหาร ข้าวผัดปลาเค็มยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน เลือกใส่เครื่องปรุงตามความชอบและความสะดวกสอดคล้องกับวัตถุดิบที่มีอยู่แต่ต้องระวังปริมาณของปลาเค็มไม่ให้มากเกินไปเพราะปลามักมีปริมาณเกลือสูงอาจมีผลต่อสุขภาพได้
