4 ธันวาคม 2567

แคลอรี่ใน ขนมจีนน้ำเงี้ยว มีกี่ Kcal

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว คืออาหารพื้นเมืองของภาคเหนือในประเทศไทย มีลักษณะเป็นเส้นขนมจีนที่เสิร์ฟพร้อมน้ำแกงเนื้อหมูหรือกระดูกหมูที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศเฉพาะตัว อาทิ เงี้ยว ซึ่งมีความเผ็ดร้อนจากพริกและเครื่องเทศอื่นๆ น้ำเงี้ยวมักจะมีการเติมเครื่ององค์ประกอบต่างๆ เช่น ดอกเงี้ยว (ดอกไชยา) และถั่วเน่า น้ำเงี้ยวมีรสชาติที่เข้มข้น หอมสมุนไพรและเครื่องเทศ ผสมผสานกับรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ หอมจากกระเทียม ช่วยเติมรสชาติให้กับน้ำซุปที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารชนิดนี้สามารถพบเห็นได้ทั่วไปตามร้านอาหารท้องถิ่นในภาคเหนือของประเทศไทย การรับประทานขนมจีนน้ำเงี้ยวมักจะนิยมคุ้ยเส้นขนมจีนกับน้ำแกง และรับประทานพร้อมกับผักแนมและพริกทอด เพื่อเพิ่มรสชาติและเครื่องปรุงที่หลากหลาย ขนมจีนน้ำเงี้ยวถือเป็นหนึ่งในอาหารสำคัญทางวัฒนธรรมอาหารของภาคเหนือ ที่เป็นทั้งเมนูประจำบ้านและสำคัญในเทศกาลต่างๆ

โดยเฉลี่ยปริมาณ ขนมจีนน้ำเงี้ยว 1 ถ้วย (250 กรัม) ให้พลังงาน

= 400 KCAL

(หรือคิดเป็น 160 Kcal ต่อปริมาณ 100 กรัม)
ใน 1 ถ้วยประกอบด้วยไขมัน 15 g.
⋅ พลังงานจากไขมัน = 135 กิโลแคลอรี่
⋅ เฉพาะไขมันคิดเป็น 21% ที่ร่างกายต้องการต่อวัน
หมายเหตุ: รวมน้ำซุป
ขนมจีนน้ำเงี้ยว

สัดส่วนสารอาหารหลัก

(สัดส่วนของสารอาหารที่ให้พลังงานกับร่างกาย)

แหล่งที่มาของแคลอรี่

(แบ่งสัดส่วนของ Kcal ที่ได้รับจากวัตถุดิบในอาหาร)
ขนมจีน 40%
น้ำซุป 25%
หมู 15%
ดอกเงี้ยว 10%
พริก 5%
ขนมจีนให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ น้ำซุปมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศให้พลังงานจากไขมันและโปรตีนเล็กน้อย หมูให้โปรตีนและไขมันดอกเงี้ยวที่มีสรรพคุณด้านอาหาร และพริกช่วยเสริมรสและให้พลังงานเล็กน้อย

ปริมาณโซเดียมใน ขนมจีนน้ำเงี้ยว

เฉลี่ยใน 1 ถ้วย
900 - 950
(มิลลิกรัม)
จัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่โซเดียม ค่อนข้างสูง
ขนมจีนน้ำเงี้ยว 1 ถ้วย (250 กรัม)
มีโซเดียมประมาณ 900-950 มิลลิกรัม
คิดเป็น 38-40% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน
"ระดับโซเดียมในขนมจีนน้ำเงี้ยวมาจากการใช้ส่วนผสมที่มีเกลือและเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น น้ำปลา และถั่วเน่า ในการเพิ่มรสชาติ ทำให้มีโซเดียมในระดับที่ควรระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมการบริโภคโซเดียม"
องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม ต่อวัน

วิตามิน/เกลือแร่ที่พบได้ใน ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ในขนมจีนน้ำเงี้ยว 1 ถ้วย มีสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ที่พบบ่อยดังนี้
วิตามิน/เกลือแร่ ปริมาณใน 1 จาน %RDI ต่อวัน ได้รับจาก
วิตามินซี 15.0 มิลลิกรัม 20% มะเขือเทศ
ธาตุเหล็ก 2.5 มิลลิกรัม 14% หมู
แคลเซียม 60.0 มิลลิกรัม 6% ดอกเงี้ยว
วิตามินเอ 350.0 ไมโครกรัม 44% พริก
แมกนีเซียม 25.0 มิลลิกรัม 6% ขนมจีน
% RDI ต่อวัน หมายถึง สัดส่วนของสารอาหาร ที่ได้รับจากอาหาร เทียบกับปริมาณที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน

กินขนมจีนน้ำเงี้ยว 1 ถ้วย ให้พลังงาน 400 แคลอรี่ ต้องเบิร์นแค่ไหน?

เดินเร็ว

ใช้เวลา 1.3 ชั่วโมง

วิ่งจ๊อกกิ้ง

ใช้เวลา 0.7 ชั่วโมง

ว่ายน้ำ

ใช้เวลา 0.8 ชั่วโมง

ปั่นจักรยาน

ใช้เวลา 0.8 ชั่วโมง

ควรเลือกกิจกรรมที่เหมาะสม และเพิ่มความต่อเนื่องในชีวิตประจำวัน เพื่อให้การเผาผลาญมีประสิทธิภาพมากขึ้น

กินขนมจีนน้ำเงี้ยวให้ได้พลังงานน้อยที่สุด

สำหรับผู้ที่ต้องการกินเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก หรือควบคุมอาหาร
กินที่ร้าน/ซื้อใส่ถุง
  1. เลือกสาขาที่มีเครื่องเคียงมาก: เลือกร้านที่ให้ผักเครื่องเคียงหลากหลาย เพื่อลดการใช้ขนมจีนและเพิ่มสารอาหารที่ไม่มีแครอรี่สูง
  2. สั่งน้ำซุปแยก: เพื่อควบคุมปริมาณน้ำซุปที่บริโภค ลดการได้รับไขมันจากน้ำซุป
  3. ใช้เนื้อหมูที่มีไขมันต่ำ: สั่งให้ใช้เนื้อหมูสันในหรือลดไขมันจากน้ำแกง
  4. ขอใส่เผ็ดน้อย: ใช้พริกเผ็ดน้อยหรือพริกแห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้พริกจำนวนมาก
  5. เน้นการเลือกกินพืช: เพิ่มการเลือกกินพืชทำให้ได้รับสารอาหารเพิ่มขึ้นและลดแคลอรี่ออกไป
ทำกินเอง/ปรุงเอง
  1. ใช้ขนมจีนจากแป้งข้าวกล้อง: เพื่อเพิ่มใยอาหารและลดการบริโภคแป้งที่มีการขัดสี
  2. ทำซุปด้วยการเคี่ยวกระดูกไก่: แทนที่จะใช้กะทิใช้การเคี่ยวน้ำซุปจากกระดูกไก่เพื่อเพิ่มรสชาติ
  3. ลดปริมาณเกลือและน้ำปลา: ลดการใช้น้ำปลาและเกลือเพื่อควบคุมปริมาณโซเดียม
  4. เพิ่มผักในน้ำซุป: เพิ่มผักต่างๆ เช่น ดอกเงี้ยว ใบตำลึง ที่ไม่ให้พลังงานสูง
  5. ใช้น้ำมันน้อย: ใช้น้ำมันสำหรับการเคลือบเครื่องแกงให้น้อยที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเร่งแคลอรี่
ข้อควรระวังและอาการแพ้อาหาร: สำหรับผู้ที่แพ้อาหาร ขนมจีนน้ำเงี้ยวอาจมีส่วนผสมของถั่วเน่า ผงชูรส หรือสารปรุงรส ซึ่งบางคนอาจมีอาการแพ้ได้ ควรระวังก่อนบริโภค และหากรู้สึกมีอาการผิดปกติ เช่น คัน ผื่นแดง ควรหยุดบริโภคทันที นอกจากนี้ สารแป้งที่ใช้ในการทำขนมจีนอาจมีความเสี่ยงในการเป็นสารแพ้ ก็ควรตรวจสอบก่อนที่จะบริโภค หากมีประวัติการแพ้อาหารโดยเฉพาะ
รู้หรือไม่? การลดแคลอรี่จากการกินขนมจีนน้ำเงี้ยวสามารถทำได้โดยลดปริมาณน้ำซุปที่ใช้ และเลือกใช้เนื้อหมูขนาดบางหรือลดไขมันลงแทน ลดปริมาณเครื่องปรุงรส และลดการใช้กะทิในสูตร ซึ่งสามารถช่วยลดแคลอรี่ของจานนี้ได้ นอกจากนี้การเพิ่มปริมาณผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ผักบุ้ง เพื่อเพิ่มปริมาณอาหารในจานโดยไม่เพิ่มแคลอรี่อย่างมาก

ค่าความอิ่ม

(Satiety Index)
65
%
ระดับปานกลาง
กินแล้วอยู่ท้องปานกลาง

ดัชนีน้ำตาล

(Glycemic Index)
55
คะแนน
ระดับค่า GI ปานกลาง
น้ำตาลในเลือดเพิ่มปานกลาง

เส้นใยอาหาร

(Dietary Fiber)
45
คะแนน
มีใยอาหารปานกลาง
หรือมีใยอาหารพอสมควร

ค่าพิวรีน

(Purine Content)
85
mg. ต่อ 100 กรัม
มีพิวรีนปานกลาง
ผู้ป่วยโรคเก๊าท์ต้องระวัง

เป็นโรคเบาหวาน กินขนมจีนน้ำเงี้ยวได้ไหม?

ขนมจีนน้ำเงี้ยวมีระดับดัชนีน้ำตาลที่ปานกลาง ซึ่งอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเปลี่ยนแปลงได้ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและควบคุมน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตในมื้ออาหาร การเลือกขนมจีนที่ทำจากแป้งข้าวกล้องหรือผักเพื่อเพิ่มใยอาหารสามารถช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลได้ดีขึ้น

เป็นโรคไต กินขนมจีนน้ำเงี้ยวได้ไหม?

มีโซเดียมในปริมาณค่อนข้างสูง ซึ่งผู้ที่มีปัญหาไตควรระวังในการบริโภค ควรหลีกเลี่ยงการใช้สารปรุงรสเป็นจำนวนมาก และลดการใช้น้ำปลาหรือซอสที่มีเกลือสูง

เป็นโรคหัวใจ กินขนมจีนน้ำเงี้ยวได้ไหม?

มีไขมันในระดับหนึ่งและโซเดียมที่ค่อนข้างสูง ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและหลีกเลี่ยงการเติมเกลือหรือซอสเพิ่ม เพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพของหัวใจ

เป็นโรคความดันโลหิตสูง กินขนมจีนน้ำเงี้ยวได้ไหม?

มีโซเดียมสูง ควรหลีกเลี่ยงการใช้เกลือเพิ่มเติมและหลีกเลี่ยงการบริโภคอย่างต่อเนื่อง ควรเลือกใช้ผักสดเพิ่มเติมเพื่อเสริมใยอาหารและลดความดันโลหิต

เป็นโรคเก๊าท์ กินขนมจีนน้ำเงี้ยวได้ไหม?

มีพิวรีนในระดับปานกลาง ควรระวังในปริมาณการบริโภคเพื่อลดความเสี่ยงต่ออาการกำเริบของโรคเก๊าท์ ควรเลือกใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่อุดมไปด้วยพิวรีนสูงเช่น หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องในสัตว์

เป็นโรคกระเพราะ กินขนมจีนน้ำเงี้ยวได้ไหม?

มีรสเผ็ดและเครื่องเทศซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดอาการกระเพาะ เป็นการดีที่จะเลือกบริโภคในปริมาณที่น้อย และเลือกส่วนผสมที่ไม่ทำให้เกิดการระคายเคืองที่กระเพาะ

ข้อมูลอาจมีความแตกต่างกันไป ตามรูปแบบการปรุง และวัตถุดิบในการประกอบอาหาร รวมไปถึงปริมาณเฉลี่ยตามขนาดภาชนะในการจัดเตรียม
Thai RDI: ความต้องการพลังงานสำหรับคนไทย ที่มีอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป มีความต้องการพลังงานเฉลี่ยวันละ 2,000 กิโลแคลอรี่
เพศชาย ต้องการพลังงานมากกว่า เพศหญิง เนื่องจากเพศชายมักมีมวลกล้ามเนื้อและขนาดร่างกายที่ใหญ่กว่า ซึ่งทำให้ร่างกายต้องการพลังงานมากกว่า
การเรียกหน่วย แคลอรี่ kcal หรือ cal หรือ กิโลแคลอรี่ เพื่อใช้บอกพลังงานในอาหาร ในบริบทของการใช้จริง ให้นิยามได้ว่าเป็นหน่วยความหมายเท่ากัน