แกงจืดผักกาดขาว คืออาหารชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมในประเทศไทย โดยมีการใช้ผักกาดขาวเป็นวัตถุดิบหลัก ผักชิ้นใหญ่ที่นำมาต้มในน้ำซุปซึ่งมักเป็นน้ำจากการต้มกระดูกหมูหรือซุปไก่ มีรสชาติหวานจากธรรมชาติ ผักกาดขาวอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย การปรุงรสแกงจืดผักกาดขาวนั้นไม่ได้ซับซ้อน เน้นการใช้รสชาติจากวัตถุดิบธรรมชาติ ทำให้น้ำซุปใส เด็กและผู้สูงอายุสามารถรับประทานได้โดยไม่มีปัญหา ทั้งนี้ยังสามารถเพิ่มเติมเนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น หมูสับ กุ้ง หรือเต้าหู้ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร และโปรตีน ในแกงจืดผักกาดขาวส่วนผสมมักเรียบง่าย เช่น ผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ หรือผงปรุงรส เพื่อให้มีรสนุ่มนวลและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยชนิดนี้ แกงจืดผักกาดขาวเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว อีกทั้งยังสามารถปรับรสชาติตามความชอบได้อย่างยืดหยุ่นตามที่ต้องการ
