4 ธันวาคม 2567

แคลอรี่ใน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น มีกี่ Kcal

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น คือเมนูอาหารยอดนิยมในประเทศไทย มีลักษณะเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีเส้นลวกนุ่ม ถั่วงอกและผักสด อีกทั้งยังมีน้ำซุปหอมหวานจากการตุ๋นเนื้อวัวลงในหม้อจนเนื้อเปื่อยและกลิ่นเตะจมูก ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโดดเด่นด้วยน้ำซุปที่เคี่ยวจนได้น้ำจำพวกสารอาหารและกรดอะมิโนจากเนื้อ นำมาเคี่ยวรวมกับสมุนไพร เครื่องเทศทั้งพริกไทย กระเทียม ขิง อบเชย และเครื่องตุ๋นให้หอมละมุน เนื้อวัวที่ใช้มักจะเป็นส่วนเนื้อน่องหรือเนื้อลูกมะพร้าวที่มีเนื้อเหนียวกำลังดีและมีมันทำให้เนื้อมีรสชาติหอม มาพร้อมกับแผ่นเกี๊ยวกรุบกรอบและลูกชิ้นเนื้อเนียนนุ่มเพิ่มความอร่อย จัดเสิร์ฟถึงโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงอย่างพริกแห้งและน้ำปลาแก่ความเผ็ดร้อน เป็นเมนูอาหารที่ผสมผสานรสชาติได้เข้ากันอย่างลงตัว

โดยเฉลี่ยปริมาณ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น 1 ถ้วย (250 กรัม) ให้พลังงาน

= 380 KCAL

(หรือคิดเป็น 152 Kcal ต่อปริมาณ 100 กรัม)
ใน 1 ถ้วยประกอบด้วยไขมัน 15 g.
⋅ พลังงานจากไขมัน = 135 กิโลแคลอรี่
⋅ เฉพาะไขมันคิดเป็น 21% ที่ร่างกายต้องการต่อวัน
หมายเหตุ: รวมน้ำซุป
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

สัดส่วนสารอาหารหลัก

(สัดส่วนของสารอาหารที่ให้พลังงานกับร่างกาย)

แหล่งที่มาของแคลอรี่

(แบ่งสัดส่วนของ Kcal ที่ได้รับจากวัตถุดิบในอาหาร)
เส้นก๋วยเตี๋ยว 40%
เนื้อตุ๋น 30%
ลูกชิ้นเนื้อ 15%
น้ำซุป 10%
ผักและเครื่องเคียง 5%
ส่วนใหญ่ของแคลอรี่ในก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นมาจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อตุ๋นซึ่งรวมกันแล้วคิดเป็น 70% ของแคลอรี่ทั้งหมด ส่วนที่เหลือเกิดจากลูกชิ้นเนื้อ น้ำซุปและผักเครื่องเคียง การจัดส่วนประกอบในเมนูนี้ช่วยเพิ่มรสชาติความหลากหลายและความกลมกล่อมในเมนู

ปริมาณโซเดียมใน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

เฉลี่ยใน 1 ถ้วย
1200 - 1500
(มิลลิกรัม)
จัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่โซเดียม ค่อนข้างสูง
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น 1 ถ้วย (250 กรัม)
มีโซเดียมประมาณ 1200-1500 มิลลิกรัม
คิดเป็น 50-65% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน
"ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นมีปริมาณโซเดียมอยู่ในระดับค่อนข้างสูง เนื่องจากมีการปรุงรสด้วยน้ำปลาและเครื่องปรุงที่มีเกลือสูง จึงเป็นสิ่งที่ควรพิจารณาเวลาบริโภคโดยเฉพาะผู้ที่ต้องควบคุมโซเดียมในอาหาร หากต้องการลดปริมาณโซเดียม ควรเลือกใช้เครื่องปรุงที่มีโซเดียมต่ำกว่าเดิม"
องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม ต่อวัน

วิตามิน/เกลือแร่ที่พบได้ใน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

ในก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น 1 ถ้วย มีสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ที่พบบ่อยดังนี้
วิตามิน/เกลือแร่ ปริมาณใน 1 จาน %RDI ต่อวัน ได้รับจาก
เหล็ก 4.5 มิลลิกรัม 25% เนื้อตุ๋น
วิตามินบี12 1.2 ไมโครกรัม 50% เนื้อตุ๋น
แคลเซียม 100.0 มิลลิกรัม 10% น้ำซุป
ฟอสฟอรัส 150.0 มิลลิกรัม 20% เนื้อตุ๋น
แมกนีเซียม 30.0 มิลลิกรัม 8% ผักและเครื่องเคียง
% RDI ต่อวัน หมายถึง สัดส่วนของสารอาหาร ที่ได้รับจากอาหาร เทียบกับปริมาณที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน

กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น 1 ถ้วย ให้พลังงาน 380 แคลอรี่ ต้องเบิร์นแค่ไหน?

เดินเร็ว

ใช้เวลา 1.3 ชั่วโมง

วิ่งจ๊อกกิ้ง

ใช้เวลา 0.6 ชั่วโมง

ว่ายน้ำ

ใช้เวลา 0.8 ชั่วโมง

ปั่นจักรยาน

ใช้เวลา 0.8 ชั่วโมง

ควรเลือกกิจกรรมที่เหมาะสม และเพิ่มความต่อเนื่องในชีวิตประจำวัน เพื่อให้การเผาผลาญมีประสิทธิภาพมากขึ้น

กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นให้ได้พลังงานน้อยที่สุด

สำหรับผู้ที่ต้องการกินเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก หรือควบคุมอาหาร
กินที่ร้าน/ซื้อใส่ถุง
  1. เลือกเนื้อวัวส่วนที่ไม่มีมัน: เลือกส่วนเนื้อที่มีไขมันน้อยเพื่อลดจำนวนแคลอรี่และไขมันในเมนู
  2. ใช้เส้นโซบะหรือเส้นบุก: เลือกเส้นที่มีแคลอรี่ต่ำเช่น โซบะหรือบุกเพื่อแทนที่เส้นก๋วยเตี๋ยว
  3. น้ำซุปโซเดียมต่ำ: เลือกน้ำซุปที่มีปริมาณเกลือน้อยลงเพื่อลดโซเดียม
  4. ปรุงแต่งด้วยสมุนไพร: เพิ่มสมุนไพรและผักเขียวเพื่อเพิ่มรสชาติและลดการพึ่งพาเครื่องปรุงที่มีเกลือ
  5. หลีกเลี่ยงเครื่องปรุงสำเร็จ: งดเว้นการใช้ซอสและเครื่องปรุงสำเร็จรูปที่มีสารเพิ่มความหวานและเกลือสูง
ทำกินเอง/ปรุงเอง
  1. เลือกซื้อเนื้อสดคุณภาพ: ใช้เนื้อคุณภาพสูงที่มีไขมันน้อยเพื่อลดแคลอรี่และปรุงเองที่บ้าน
  2. ใช้น้ำซุปผัก: ปรุงน้ำซุปที่จากผักเพื่อลดปริมาณไขมันและเน้นความสดชื่น
  3. หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน: ไม่ใส่น้ำมันในซุปและเน้นต้มตุ๋นเท่านั้นเพื่อเน้นรสธรรมชาติของอาหาร
  4. ตระเตรียมผักสด: ใช้ผักสีเขียวที่มีใยอาหารสูงแทนเส้นเพื่อให้ท้องอิ่มและประหยัด
  5. ลดจำนวนเครื่องปรุง: ใช้เครื่องปรุงโซเดียมต่ำเช่น ซีอิ๊วโซเดียมต่ำหรือน้ำปลาโซเดียมต่ำ
ข้อควรระวังและอาการแพ้อาหาร: ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นประกอบไปด้วยวัตถุดิบที่อาจก่อให้เกิดการแพ้อาหารได้ เช่น เนื้อวัว ลูกชิ้นเนื้อ และเครื่องปรุงที่ใช้เกลือหรือซีอิ๊ว บางครั้งอาจมีการใส่น้ำปลาและพริกไทย เมื่อผู้ที่แพ้อาหารมีความต้องการรับประทานเมนูนี้ ควรตรวจสอบส่วนผสมที่ใช้ รวมถึงเครื่องปรุงและน้ำซุปให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดการแพ้ หากไม่แน่ใจควรสอบถามผู้ทำหรือขอข้อมูลเพิ่มเติมจากร้านค้า ผู้แพ้อาหารควรหลีกเลี่ยงเมนูที่ไม่แน่ชัดในส่วนผสม
รู้หรือไม่? เพื่อลดแคลอรี่ที่ได้รับจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นควรลดปริมาณของเส้นและน้ำมันที่ใช้ในการปรุง โดยใช้ผักสดหรือผักลวกแทนการเพิ่มแคลอรี่จากเส้น ควรหลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันกระเทียมหรือกระเทียมเจียวที่มีการทอดกับน้ำมัน รักษาความเข้มข้นของน้ำซุปโดยใส่น้อยลงและใช้น้ำซุปโซเดียมต่ำเป็นทางเลือก สามารถลดไขมันได้โดยการลอกไขมันออกจากเนื้อที่ตุ๋น ลดปริมาณเนื้อตุ๋นลงหรือเลือกส่วนที่มีไขมันน้อย

ค่าความอิ่ม

(Satiety Index)
70
%
ระดับปานกลาง
กินแล้วอยู่ท้องปานกลาง

ดัชนีน้ำตาล

(Glycemic Index)
50
คะแนน
ระดับค่า GI ปานกลาง
น้ำตาลในเลือดเพิ่มปานกลาง

เส้นใยอาหาร

(Dietary Fiber)
30
คะแนน
มีใยอาหารปานกลาง
หรือมีใยอาหารพอสมควร

ค่าพิวรีน

(Purine Content)
30
mg. ต่อ 100 กรัม
มีพิวรีนต่ำ
สำหรับควบคุมกรดยูริก

เป็นโรคเบาหวาน กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นได้ไหม?

ผู้ป่วยเบาหวานสามารถกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นได้แต่ควรระมัดระวังในส่วนที่มีน้ำตาลหรือแป้งสูง วิธีการเลือกบริโภคคือการใช้เส้นที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำหรือเลือกเส้นบุกเพื่อช่วยลดการขึ้นของน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ควรเลือกใช้น้ำซุปที่ไม่หวานและเกลือน้อยเพื่อควบคุมรสชาติ หากเป็นไปได้ ควรลดการใช้น้ำมันกระเทียมเจียวและปรุงรสตามความจำเป็นเท่านั้น

เป็นโรคไต กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นได้ไหม?

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นอาจมีส่วนประกอบที่มีโพแทสเซียมและโซเดียมสูงซึ่งไม่เป็นผลดีต่อผู้ป่วยโรคไต ผู้ป่วยควรเลือกใช้เครื่องปรุงที่มีโซเดียมต่ำและเนื้อตุ๋นที่ปราศจากมัน ควรจำกัดปริมาณเนื้อวัวและเนื้อส่วนที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น ตับ เพื่อให้การบริโภคปลอดภัยมากขึ้นเพราะอาจเกิดการสะสมของโพแทสเซียมในร่างกาย

เป็นโรคหัวใจ กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นได้ไหม?

ผู้ที่มีปัญหาด้านหัวใจสามารถรับประทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นได้ แต่ควรเน้นการปรับลดไขมันและเลือกใช้น้ำซุปโปรตีนต่ำ เช่น น้ำซุปกระดูกที่มีไขมันต่ำ การหลีกเลี่ยงเนื้อที่มีไขมันมากช่วยลดความเสี่ยงจากการบริโภคไขมันเกินกำหนด ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ควรเลือกใช้เครื่องปรุงรสที่ไม่มีสารกันเสียและเลือกใช้ผักมากขึ้น

เป็นโรคความดันโลหิตสูง กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นได้ไหม?

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นอาจมีโซเดียมจากน้ำซุปและเครื่องปรุงสูงซึ่งสามารถเพิ่มความดันโลหิต ผู้ที่มีปัญหาโรคความดันโลหิตควรมีการพิจารณาเกี่ยวกับปริมาณเกลือและโซเดียมที่บริโภค ควรเลือกทำให้น้ำซุปน้อยลงหรือใช้เครื่องปรุงที่ไม่มีโซเดียมสูงเกินไป หลีกเลี่ยงการเติมเพิ่มด้วยเครื่องปรุงรสเช่นเกลือและซีอิ๊วที่มีโซเดียม

เป็นโรคเก๊าท์ กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นได้ไหม?

คนที่เป็นโรคเก๊าท์สามารถรับประทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นได้ แต่ควรจำกัดปริมาณเนื้อที่บริโภคและเลือกเนื้อที่ไม่มีมัน เนื่องจากเนื้ออาจมีปริมาณพิวรีนสูงซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการเก๊าท์ ควรหลีกเลี่ยงการเติมเพิ่มเนื้อหรือซอสที่อาจมีพิวรีนสูง การเลือกประเภทเส้นและการปรุงแต่งรสอย่างมีส่วนรองรับช่วยป้องกันอาการแพ้หรือโปรตีนเกิน

เป็นโรคกระเพราะ กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นได้ไหม?

ผู้ที่มีปัญหาโรคกระเพาะสามารถบริโภคก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นได้แต่ควรระวังในปริมาณที่บริโภคและวิธีการปรุงรส เพื่อลดอาการอักเสบของกระเพาะควรหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปรุงที่มีรสชาติเผ็ดจัดหรือเปรี้ยว การเลือกน้ำซุปที่ปราศจากกรดและไขมันสูงช่วยลดความเสี่ยงของอาการกระเพาะ

ข้อมูลอาจมีความแตกต่างกันไป ตามรูปแบบการปรุง และวัตถุดิบในการประกอบอาหาร รวมไปถึงปริมาณเฉลี่ยตามขนาดภาชนะในการจัดเตรียม
Thai RDI: ความต้องการพลังงานสำหรับคนไทย ที่มีอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป มีความต้องการพลังงานเฉลี่ยวันละ 2,000 กิโลแคลอรี่
เพศชาย ต้องการพลังงานมากกว่า เพศหญิง เนื่องจากเพศชายมักมีมวลกล้ามเนื้อและขนาดร่างกายที่ใหญ่กว่า ซึ่งทำให้ร่างกายต้องการพลังงานมากกว่า
การเรียกหน่วย แคลอรี่ kcal หรือ cal หรือ กิโลแคลอรี่ เพื่อใช้บอกพลังงานในอาหาร ในบริบทของการใช้จริง ให้นิยามได้ว่าเป็นหน่วยความหมายเท่ากัน