3 ธันวาคม 2567

ไขมันอิ่มตัว คืออะไร

• คำศัพท์ด้านสารอาหารและโภชนาการ
ภาษาอังกฤษ
Saturated Fat
- คำอ่าน -
แซ-ชัว-เร-เทด แฟต (ˈsætʃəreɪtɪd fæt)
ภาษาจีน
饱和脂肪
- คำอ่าน -
bǎo hé zhī fáng (เป่า เหอ จือ ฝาง)
ภาษาญี่ปุ่น
飽和脂肪
- คำอ่าน -
hōwa shibō (โฮวะ ชิโบ)

ความหมายของ ไขมันอิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัว คือ ไขมันที่มักอยู่ในอาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนย ชีส และน้ำมันมะพร้าว ไขมันชนิดนี้อยู่ในสถานะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ร่างกายใช้ไขมันอิ่มตัวเพื่อสร้างพลังงานและเก็บพลังงานสำรองในรูปไขมัน การบริโภคไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของการกินอาหารที่สมดุล แต่อาจต้องเลือกอย่างระมัดระวังเนื่องจากคุณสมบัติที่ทำให้มันสะสมในร่างกายง่ายกว่าไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat)

รายละเอียดเพิ่มเติม

ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat) เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่พบได้ทั้งในอาหารจากสัตว์และพืช ไขมันอิ่มตัวประกอบด้วยโมเลกุลของกรดไขมันที่ไม่มีพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอน ทำให้มันมีความอิ่มตัวเต็มที่ด้วยอะตอมของไฮโดรเจน ลักษณะของไขมันอิ่มตัวทำให้มันอยู่ในสถานะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ตัวอย่างเช่น เนย ชีส น้ำมันหมู และน้ำมันมะพร้าว

แหล่งของไขมันอิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัวพบได้ในอาหารหลากหลายประเภท แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ตามแหล่งที่มา:

  1. ไขมันอิ่มตัวจากสัตว์: ไขมันอิ่มตัวมักพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ที่มีหนัง ผลิตภัณฑ์นม เช่น เนย ชีส และครีม นอกจากนี้ยังพบในไขมันจากสัตว์ เช่น น้ำมันหมู และไขมันที่อยู่ในเนื้อสัตว์ติดมัน
  2. ไขมันอิ่มตัวจากพืช: แม้ว่าไขมันอิ่มตัวจะพบมากในอาหารจากสัตว์ แต่มันยังพบได้ในอาหารจากพืชบางชนิดด้วย เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม และน้ำมันเมล็ดในปาล์ม อาหารพืชที่มีไขมันอิ่มตัวมักถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ในขนมอบและขนมกรุบกรอบ เนื่องจากไขมันเหล่านี้สามารถคงรูปได้ดีและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

การทำงานของไขมันอิ่มตัวในร่างกาย

ไขมันอิ่มตัวทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำรอง ร่างกายจะเก็บไขมันที่เหลือจากการใช้งานเป็นพลังงานในรูปไขมันสะสม เมื่อร่างกายต้องการพลังงานเพิ่ม จะนำไขมันเหล่านี้มาใช้ ไขมันอิ่มตัวมีบทบาทสำคัญในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และใช้ในการผลิตฮอร์โมนบางชนิด รวมถึงช่วยป้องกันอวัยวะภายใน

การบริโภคไขมันอิ่มตัวอย่างเหมาะสม

แม้ว่าไขมันอิ่มตัวจะมีบทบาทสำคัญในร่างกาย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากการบริโภคไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากอาจทำให้พลังงานเกินความต้องการของร่างกายและถูกเก็บสะสมในรูปของไขมัน หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมร่วมกับอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน ไขมันอิ่มตัวก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุล

คำศัพท์น่ารู้

เรื่องแนะนำ