เมล็ดคีนัว คืออะไร

เมล็ดคีนัว (Quinoa Seeds) คือเมล็ดพันธุ์ของพืชชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้ ปัจจุบันเมล็ดคีนัวได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทั่วโลก เพราะเป็นเมล็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งยังสามารถใช้แทนธัญพืชในอาหารประจำวันได้

ลักษณะทางโภชนาการของเมล็ดคีนัว

เมล็ดคีนัวมีโปรตีนสูง และถือว่าเป็น “โปรตีนสมบูรณ์” เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วนทั้ง 9 ชนิด นอกจากนี้คีนัวยังเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ วิตามินบี วิตามินอี และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียม ทำให้เมล็ดคีนัวเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและผู้ที่กินมังสวิรัติ

การใช้งานในอาหาร

เมล็ดคีนัวสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ใช้แทนข้าวในสลัด ทำข้าวผัด หรือนำไปเป็นเครื่องเคียงร่วมกับอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำเป็นของหวาน เช่น ข้าวพองคีนัว หรือขนมปังคีนัวได้อีกด้วย เมล็ดคีนัวมีรสชาติเบา ๆ เคี้ยวกรุบ และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เมื่อสุก

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เมล็ดคีนัวยังมีคุณสมบัติช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นาน ทำให้สามารถลดความอยากอาหารได้ ทั้งยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหาร และสามารถช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี การบริโภคคีนัวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายสามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดี

วิธีการปรุงเมล็ดคีนัว

การปรุงเมล็ดคีนัวนั้นง่าย โดยเริ่มจากการล้างเมล็ดเพื่อกำจัดสารซาโปนินที่ทำให้มีรสขม จากนั้นนำไปต้มในน้ำเป็นเวลา 15-20 นาที จนเมล็ดพองตัวและมีลักษณะโปร่งใส สามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามชอบ