4 ธันวาคม 2567

โปรตีน คืออะไร

• คำศัพท์ด้านสารอาหารและโภชนาการ
ภาษาอังกฤษ
Protein
- คำอ่าน -
โพร-ทีน (ˈproʊtiːn)
ภาษาจีน
蛋白质
- คำอ่าน -
dàn bái zhì (ต้าน ไป๋ จื้อ)
ภาษาญี่ปุ่น
タンパク質
- คำอ่าน -
tanpaku shitsu (ตันปะคุ ชิตสึ)

ความหมายของ โปรตีน

โปรตีน คือ สารอาหารสำคัญที่ช่วยซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย รวมถึงกล้ามเนื้อ เส้นผม และผิวหนัง นอกจากนี้ โปรตีนยังเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์และฮอร์โมน ซึ่งมีบทบาทในการทำงานของร่างกาย โปรตีนพบได้ในเนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่ว และธัญพืช
โปรตีน (Protein)

รายละเอียดเพิ่มเติม

โปรตีน (Protein) เป็นสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการทำงานของร่างกาย มันประกอบด้วยกรดอะมิโน (Amino Acids) ซึ่งเป็นหน่วยย่อยของโปรตีน กรดอะมิโนบางชนิดที่ร่างกายสามารถผลิตเองได้เรียกว่า กรดอะมิโนไม่จำเป็น (Non-Essential Amino Acids) ส่วนกรดอะมิโนที่ร่างกายผลิตไม่ได้และต้องได้รับจากอาหารเรียกว่า กรดอะมิโนจำเป็น (Essential Amino Acids)

โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกาย เช่น กล้ามเนื้อ ผิวหนัง กระดูก เส้นผม และอวัยวะต่าง ๆ โปรตีนยังเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมี รวมถึงฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมกระบวนการต่าง ๆ ในร่างกาย เช่น อินซูลินที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

แหล่งโปรตีนที่สำคัญ ได้แก่ เนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ และปลา) ไข่ นม ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีส โยเกิร์ต รวมถึงโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่วต่าง ๆ และธัญพืช โปรตีนจากเนื้อสัตว์มักจะมีกรดอะมิโนครบถ้วน ในขณะที่โปรตีนจากพืชอาจต้องรับประทานร่วมกับอาหารชนิดอื่นเพื่อให้ได้กรดอะมิโนครบถ้วน

ความต้องการโปรตีนของแต่ละคนจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับอายุ น้ำหนักตัว ระดับกิจกรรม และเป้าหมายสุขภาพ สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือสร้างกล้ามเนื้อ อาจต้องการโปรตีนในปริมาณมากขึ้น ในขณะที่คนทั่วไปควรได้รับโปรตีนประมาณ 0.8-1 กรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวัน

การขาดโปรตีนอาจทำให้ร่างกายอ่อนแอ การเจริญเติบโตช้าลง กล้ามเนื้อฝ่อ และระบบภูมิคุ้มกันลดลง ในทางกลับกัน การบริโภคโปรตีนมากเกินไปอาจทำให้ไตทำงานหนักขึ้น ดังนั้นควรรับประทานโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมและหลากหลายแหล่งเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกาย

คำศัพท์น่ารู้

เรื่องแนะนำ