โพลีฟีนอล คืออะไร

โพลีฟีนอล (Polyphenols) คือสารประกอบธรรมชาติที่พบในพืช และมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่สามารถเกิดขึ้นได้จากกระบวนการเผาผลาญและปัจจัยภายนอกอื่น ๆ เช่น มลพิษและรังสี UV สารโพลีฟีนอลเป็นกลุ่มของสารเคมีที่พบได้ทั่วไปในอาหารหลายชนิด เช่น ผลไม้ ผัก ชา กาแฟ และไวน์แดง

ประเภทของโพลีฟีนอล

โพลีฟีนอลแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามโครงสร้างทางเคมี โดยกลุ่มหลัก ๆ ประกอบด้วย:

• ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids): พบในผลไม้และผัก เช่น แอปเปิ้ล เบอร์รี่ และชา
• ฟีนอลิกแอซิด (Phenolic Acids): พบในเมล็ดพืชและธัญพืช
• สติลบีนส์ (Stilbenes): พบในไวน์แดง
• ลิกแนนส์ (Lignans): พบในเมล็ดแฟลกซ์และธัญพืช

แหล่งอาหารของโพลีฟีนอล

อาหารที่มีปริมาณโพลีฟีนอลสูง ได้แก่ ชา กาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต ไวน์แดง ผลไม้ เช่น เบอร์รี่ ทับทิม แอปเปิ้ล และผัก เช่น หัวหอม บรอกโคลี และมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังพบได้ในเครื่องเทศ เช่น ขมิ้นและอบเชย

ประโยชน์ของโพลีฟีนอล

โพลีฟีนอลมีคุณสมบัติในการช่วยลดการอักเสบในร่างกาย เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ การบริโภคอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงเป็นประจำสามารถส่งเสริมสุขภาพได้ในหลายด้าน

ข้อควรระวังในการบริโภค

แม้ว่าโพลีฟีนอลจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การบริโภคในปริมาณมากเกินไปอาจส่งผลข้างเคียงได้ เช่น ท้องเสีย หรืออาจรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็ก ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีโพลีฟีนอลควรทำในปริมาณที่เหมาะสม