น้ำมันถั่วลิสง คืออะไร

น้ำมันถั่วลิสง (Peanut Oil) คือ น้ำมันที่สกัดจากถั่วลิสง โดยเป็นน้ำมันที่ได้รับความนิยมในการทำอาหารหลายประเภท โดยเฉพาะการทอดในอุณหภูมิสูง เนื่องจากมีจุดเดือดสูง นอกจากนี้ ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อร่างกาย เช่น กรดโอเลอิก (Oleic Acid) และกรดไลโนเลอิก (Linoleic Acid) ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) ในเลือด และเพิ่มคอเลสเตอรอลดี (HDL) ส่งผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

การใช้น้ำมันถั่วลิสงในการทำอาหาร

เนื่องจากน้ำมันถั่วลิสงมีจุดเดือดสูง ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในอุณหภูมิสูง เช่น การทอดกรอบ การผัด หรือย่าง เนื้อสัมผัสของน้ำมันนี้ยังไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ทำให้อาหารยังคงรสชาติที่ดี น้ำมันถั่วลิสงยังนิยมใช้ในอาหารจีน อาหารอินเดีย และอาหารตะวันออกกลาง

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงมีประโยชน์ในการช่วยลดคอเลสเตอรอล และดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ น้ำมันถั่วลิสงยังมีวิตามินอี ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย

ข้อควรระวังในการใช้น้ำมันถั่วลิสง

แม้ว่าน้ำมันถั่วลิสงจะมีประโยชน์ แต่ก็มีความเสี่ยงสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสง ดังนั้น ผู้ที่มีอาการแพ้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหรือใช้น้ำมันนี้ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ ควรเลือกน้ำมันถั่วลิสงที่ผ่านกระบวนการผลิตที่สะอาดและปลอดภัย เพื่อป้องกันการปนเปื้อน

การเก็บรักษาน้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดดหรือความร้อนเพื่อคงคุณภาพของน้ำมัน และป้องกันไม่ให้น้ำมันมีกลิ่นหืน