ไลโคปีน คืออะไร

ไลโคปีน (Lycopene) คือสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่อยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มของสารสีแดงและเหลืองที่พบในพืชต่างๆ โดยเฉพาะในมะเขือเทศ แตงโม ส้มโอสีชมพู และเกรปฟรุตแดง ไลโคปีนเป็นที่รู้จักในวงการโภชนาการและอาหารเสริมเพราะมีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์

แหล่งของไลโคปีน

มะเขือเทศถือเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไลโคปีนมากที่สุด โดยเฉพาะมะเขือเทศที่ผ่านการปรุงหรือแปรรูป เช่น ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซึ่งมีการศึกษาแล้วว่าร่างกายสามารถดูดซึมไลโคปีนจากอาหารที่ปรุงแล้วได้ดีกว่ามะเขือเทศสด นอกจากนี้ยังพบได้ในผลไม้สีแดงอื่นๆ เช่น แตงโม เกรปฟรุตแดง และพริกหวานสีแดง

ประโยชน์ของไลโคปีน

ไลโคปีนมีคุณสมบัติเด่นในการช่วยต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและลดความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ไลโคปีนยังมีคุณสมบัติช่วยลดการเกิดการออกซิเดชันของไขมันในร่างกาย

วิธีการบริโภคไลโคปีน

การบริโภคไลโคปีนสามารถทำได้ผ่านการทานมะเขือเทศและผลไม้ที่มีไลโคปีนสูง หรือทานอาหารเสริมที่มีส่วนประกอบของไลโคปีน ในมะเขือเทศที่ผ่านการปรุงด้วยความร้อน เช่น ซอสมะเขือเทศ จะมีปริมาณไลโคปีนที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น

การเก็บรักษาและปรุงอาหารที่มีไลโคปีน

อาหารที่มีไลโคปีนควรเก็บรักษาในที่เย็นและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง การปรุงอาหารที่มีไลโคปีนสามารถเพิ่มการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ โดยเฉพาะการใช้ไขมันในการปรุง เพราะไลโคปีนละลายในไขมัน