กลูโคสฟรุกโตสไซรัป (High-Fructose Corn Syrup) หรือ HFCS คือ น้ำเชื่อมที่ผลิตจากแป้งข้าวโพด ซึ่งผ่านกระบวนการทางเคมีเพื่อแปลงแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส กลูโคสฟรุกโตสไซรัปมีความหวานที่สูงกว่าน้ำตาลทราย และใช้เป็นสารให้ความหวานในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจำนวนมาก เช่น น้ำอัดลม ขนมหวาน และอาหารแปรรูปอื่น ๆ
กระบวนการผลิตกลูโคสฟรุกโตสไซรัป
กลูโคสฟรุกโตสไซรัปผลิตจาก แป้งข้าวโพด โดยผ่านการย่อยแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคส จากนั้นจึงนำบางส่วนของกลูโคสมาเปลี่ยนเป็นฟรุกโตสผ่านกระบวนการทางเคมี ผลที่ได้คือส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตสในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลให้ความหวานสูงขึ้น
การใช้กลูโคสฟรุกโตสไซรัปในอุตสาหกรรมอาหาร
กลูโคสฟรุกโตสไซรัปถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นจำนวนมาก เนื่องจากมีราคาถูกกว่าและหวานกว่าน้ำตาลทราย พบมากใน น้ำอัดลม, ขนมขบเคี้ยว, ขนมหวาน, และ ซอส การใช้กลูโคสฟรุกโตสไซรัปช่วยลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์
ข้อดีของการใช้กลูโคสฟรุกโตสไซรัป
ข้อดีของกลูโคสฟรุกโตสไซรัป คือ ให้ความหวานสูงกว่าน้ำตาลทราย ซึ่งทำให้ใช้ในปริมาณน้อยแต่ให้ความหวานเท่ากัน นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่า ทำให้อุตสาหกรรมอาหารนิยมใช้เป็นสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความหวานสูง
กลูโคสฟรุกโตสไซรัปกับการบริโภคในชีวิตประจำวัน
กลูโคสฟรุกโตสไซรัปพบได้ในอาหารและเครื่องดื่มที่เราบริโภคในชีวิตประจำวัน เช่น น้ำอัดลม, ขนมหวาน, และ เครื่องดื่มสำเร็จรูป ผู้บริโภคควรตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์เพื่อทราบปริมาณกลูโคสฟรุกโตสไซรัปที่ผสมในอาหาร
