3 ธันวาคม 2567

ใยอาหาร คืออะไร

• คำศัพท์ด้านสารอาหารและโภชนาการ
ภาษาอังกฤษ
Fiber
- คำอ่าน -
ไฟ-เบอร์ (ˈfaɪbər)
ภาษาจีน
膳食纤维
- คำอ่าน -
shàn shí xiān wéi (ซ่าน สือ เซียน เหวย)
ภาษาญี่ปุ่น
食物繊維
- คำอ่าน -
shokumotsu sen'i (โชะคุโมะทสึ เซ็นอิ)

ความหมายของ ใยอาหาร

ใยอาหาร คือ เส้นใยจากพืชที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี และช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ มี 2 ประเภทคือ ใยอาหารละลายน้ำที่ช่วยดูดซับไขมัน และใยอาหารไม่ละลายน้ำที่ช่วยเพิ่มกากอาหาร พบมากในผัก ผลไม้ และธัญพืช
ใยอาหาร (Fiber)

รายละเอียดเพิ่มเติม

ใยอาหาร (Fiber) เป็นส่วนประกอบของพืชที่ร่างกายไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมได้ เมื่อบริโภคใยอาหารเข้าไป ใยอาหารจะผ่านทางเดินอาหารโดยไม่ถูกย่อยออกเป็นพลังงานเหมือนกับคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน แต่อย่างไรก็ตาม ใยอาหารมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย รวมถึงช่วยให้การดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ใยอาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ ใยอาหารละลายน้ำ และ ใยอาหารไม่ละลายน้ำ

  • ใยอาหารละลายน้ำ (Soluble Fiber): เมื่อผสมกับน้ำจะกลายเป็นเจล ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่มากขึ้น ใยอาหารประเภทนี้พบได้ในข้าวโอ๊ต ถั่ว และผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิลและเบอร์รี
  • ใยอาหารไม่ละลายน้ำ (Insoluble Fiber): มีคุณสมบัติในการเพิ่มกากอาหารในลำไส้ ช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติและป้องกันอาการท้องผูก พบได้ในธัญพืชเต็มเมล็ด ผัก และรำข้าว

ใยอาหารยังช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็วและนานขึ้น จึงมักแนะนำให้บริโภคใยอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ ใยอาหารยังช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยในการย่อยอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ใยอาหารพบได้ในอาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว และเมล็ดพืช การบริโภคใยอาหารอย่างสม่ำเสมอในปริมาณที่เพียงพอจากอาหารธรรมชาติจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี

คำศัพท์น่ารู้

เรื่องแนะนำ