3 ธันวาคม 2567

ชีส คืออะไร

• คำศัพท์ด้านสารอาหารและโภชนาการ
ภาษาอังกฤษ
Cheese
- คำอ่าน -
ชีส
ภาษาจีน
奶酪
- คำอ่าน -
หน่ายล่าว
ภาษาญี่ปุ่น
チーズ
- คำอ่าน -
ชี-ซุ

ความหมายของ ชีส

ชีส คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนม โดยผ่านกระบวนการหมักและการตกตะกอนโปรตีน มีหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีการผลิต ชีสเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดี เหมาะสำหรับนำมาใช้ทำอาหารหรือบริโภคโดยตรง เช่น ในเมนูพิซซ่า แซนด์วิช และสลัด
Empty Image

รายละเอียดเพิ่มเติม

ชีส (Cheese) คือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม ผ่านกระบวนการหมักและการตกตะกอนโปรตีนหรือที่เรียกว่าเคซีน ชีสมีหลายชนิดและหลายรสชาติ ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิต ชนิดของนมที่ใช้ และระยะเวลาการบ่ม ชีสเป็นอาหารที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารและบริโภคโดยตรง

ประเภทของชีส

ชีสมีหลากหลายประเภท เช่น ชีสแข็ง ชีสอ่อน ชีสสด และชีสพิเศษ แต่ละประเภทมีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันไป เช่น

  • ชีสแข็ง (Hard Cheese): มีเนื้อแน่นและรสชาติที่เข้มข้น เช่น พาร์มีซาน
  • ชีสอ่อน (Soft Cheese): มีเนื้อเนียนและมักมีรสชาติอ่อน เช่น บรี
  • ชีสสด (Fresh Cheese): ไม่ผ่านกระบวนการบ่มนาน มีรสชาติสดชื่น เช่น ริคอตต้า
  • ชีสพิเศษ (Specialty Cheese): ผ่านกระบวนการบ่มนานและมีรสชาติพิเศษ เช่น บลูชีส

กระบวนการผลิตชีส

การผลิตชีสเริ่มจากการทำให้นมตกตะกอนด้วยเอนไซม์หรือกรด จากนั้นนมจะถูกแยกออกเป็นของเหลว (เวย์) และของแข็ง (เคซีน) เคซีนที่ได้จะนำไปหมักและบ่มจนกลายเป็นชีสชนิดต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาและวิธีการบ่ม เช่น การเติมเชื้อราในกระบวนการบ่มเพื่อให้ได้รสชาติและลักษณะพิเศษ

คุณค่าทางโภชนาการของชีส

ชีสเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดี มีไขมันสูงในบางชนิด ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ชีสยังมีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ และบี12 อย่างไรก็ตาม การบริโภคชีสควรระวังในปริมาณที่เหมาะสม เพราะชีสบางชนิดอาจมีปริมาณเกลือและไขมันสูง

การนำชีสมาใช้ในอาหาร

ชีสสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลายเมนู เช่น พิซซ่า แซนด์วิช สลัด และพาสต้า โดยชีสจะช่วยเพิ่มรสชาติและความกลมกล่อมให้อาหาร อีกทั้งยังสามารถบริโภคเป็นของว่างคู่กับไวน์หรือผลไม้ได้

คำศัพท์น่ารู้

เรื่องแนะนำ