3 ธันวาคม 2567

คาร์โบไฮเดรต คืออะไร

• คำศัพท์ด้านสารอาหารและโภชนาการ
ภาษาอังกฤษ
Carbohydrates
- คำอ่าน -
คาร์โบไฮเดรตส์ (ˌkɑːrboʊˈhaɪdreɪts)
ภาษาจีน
碳水化合物
- คำอ่าน -
tàn shuǐ huà hé wù (ทั่น สุ่ย ฮว่า เหอ อู้)
ภาษาญี่ปุ่น
炭水化物
- คำอ่าน -
tansui kabutsu (ทันซุย คะบุทสึ)

ความหมายของ คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรต คือ สารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย โดยเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสเพื่อใช้เป็นแหล่งพลังงานหลัก คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในอาหารประเภทข้าว แป้ง น้ำตาล ผักและผลไม้ หากกินมากเกินไป อาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูง แต่ถ้าขาดไป ร่างกายจะอ่อนเพลีย
คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrates)

รายละเอียดเพิ่มเติม

คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrates) เป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายใช้เป็นแหล่งพลังงานสำคัญที่สุด เมื่อบริโภคคาร์โบไฮเดรตเข้าไป ร่างกายจะย่อยสลายและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส (Glucose) ซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและใช้เป็นพลังงานในกระบวนการต่าง ๆ ของร่างกาย เช่น การทำงานของกล้ามเนื้อและสมอง คาร์โบไฮเดรตยังช่วยเก็บพลังงานในรูปของไกลโคเจน (Glycogen) ในตับและกล้ามเนื้อเพื่อใช้ในเวลาที่จำเป็น

คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (Simple Carbohydrates) และ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex Carbohydrates)

  • คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดียวหรือสองโมเลกุล เช่น กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส ซึ่งพบในน้ำตาลและอาหารหวาน ร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมได้รวดเร็ว จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
  • คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลหลายโมเลกุลเชื่อมต่อกัน เช่น แป้งและใยอาหาร ซึ่งพบในธัญพืช ข้าว และผักบางชนิด ร่างกายใช้เวลาย่อยสลายนานกว่า จึงให้พลังงานที่คงที่และยาวนานกว่า

การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมมีความสำคัญต่อการรักษาพลังงานและสุขภาพ การรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต และผัก ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตาม การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว อาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและส่งผลให้อินซูลินหลั่งมากขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำและความอ้วน หากร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตเกินความต้องการ กลูโคสส่วนเกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและสะสมในร่างกาย

ในทางกลับกัน การขาดคาร์โบไฮเดรตอาจทำให้ร่างกายขาดพลังงาน อ่อนเพลีย สมองทำงานช้า และอาจเกิดภาวะคีโตซีส (Ketosis) ที่ร่างกายจะใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลักแทน

คำศัพท์น่ารู้

เรื่องแนะนำ